Hochzeitscatering für den perfekten Tag

Wir bieten Ihnen eine individuelle und persönliche Angebotserstellung und stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Gerne können Sie hier vorab eine Auswahl treffen und wir erstellen Ihnen sodann ein maßgeschneidertes Angebot für Ihre Veranstaltung.

Vorspeisen

Carpaccio vom Rind auf Rucola

Vitello Tonnato vom Kalb

Roastbeef Röllchen (mediterran gefüllt)

"Lardo" Speck auf gebratenem grünen Spargel uns Parmesan

Garnelencocktail im Weckglas

Garnelen-Chorizio Ragout im Weckglas

Räucherlachs-Tramezzini mit Wasabicreme

Räucherlachs-Avocado Tatar im Weckglas

Antipasti Mix im Weckglas

Parmaschinken-Melone

Tomate-Büffelmozzarella

Caesar´s Salad

Bruschetta Mix

Schwein

Stroh-Schweinefilet "sous-vide" und live tranchiert mit Zitronen-Weißweinsoße oder Waldpilzrahm

Schweinemedallions: "Champignonsahne" oder

"Pfefferrahm" oder

"Gorgonzola" oder

"Parmesahn-Kirschtomate"

Sahnegeschnetzeltes "Gyros Art" oder "Waldpilzrahm"

Krustenbraten mit Biersoße

Rind/Kalb/Lamm

RIND

Roastbeef "sous-vide" live tranchiert mit Brombeer-Rosmarin Jus oder Sauce Bernaise

Rinderrouladen

Rindergulasch

Rindergeschnetzeltes "Stroganoff"

Hüftsteaks oder Filetsteaks mit Kräuterbutter

KALB

Kalbskarreé live tranchiert

Saltimbocca (Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei) an Weißweinsoße

LAMM

Lammrücken live tranchiert mit Portweinsoße oder Kräuterkruste

Lammracks

Geflügel/Wild

GEFLÜGEL

Picata Milanese (Putenschnitzel im Parmesanmantel) mit Soße Napoli

Hähnchenspieße mit Limetten-Kräuterbutter

Hähnchenbrust "Tomate-Mozzarella" mit Tomatensahnesoße

Hähnchencurry mit Gemüse, Ananas und Kokosmilch

Hähnchenschnitzel "Knusper" mit Sauce Hollandaise

Hähnchengeschnetzeltes "Waldpilzrahm"

Geschmortes Huhn in Knoblauch-Kräutersoße

Entenbrust mit Cranberry Soße

WILD

Wildgulasch mit Pfifferlingen

Rehrücken mit Preiselbeersoße

Wildschweinbraten

Wildschwein im Ganzen gegart (ab 20 Kg)

Hirschroulade mit Pfifferlingen

Fisch/Meeresfrüchte

Lachsfilet auf Blattspinat

Lachsfilet im Brickteig (gefüllt mit getrockneten Tomaten und Mozzarella)

Lachsfilet in der Spitzpaprika

Seelachs "Honig-Senf"

Kabeljaufilet mit Parmesan-Zitronen Kruste an Thymian-Weißweinsoße

Kabeljaufilet im Brickteig (gefüllt mit Gemüse, Kräutern und Creme fraiche)

Tilapiafilet "Tomate-Mozzarella" im Tortillamantel

Garnelenpfanne mit mediterranem Gemüse

Pasta - Garnelenpfanne mit Kirschtomaten, Ruccola und Parmesan

Beilagen

Rosmarinkartoffel

Kartoffelgratin

Rosmarin Rösti

Bandnudeln

Spätzle

Reis

Semmelknödel

Kartoffelklöße

Kroketten

Gemüse

Mediterranes Grillgemüse

Gemüseplatte (Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen u. Möhren, Rosenkohl und Speckbohnen) an Sauce Hollandaise

Blumenkohl-Brokkoli Gratin

Rotkraut

Gebratener Spitzkohl

Gebratener grüner Spargel

Salate

Salatbar mit verschiedenen Salaten, Toppings und Dressings

"Babyleaf" Salat mit Parmesanspänen, Nüssen und Himbeervinaigrette

Feldsalat mit Schmanddressing und Croutons (wahlweise mit Speck)

Caesar´s Salad

Tomate-Mozzarella Platte

Desserts

Schokomoussé mit Himbeerspiegel

Weißes Schokomoussé mit Marillenfruchtspiegel

Cremé Bruleé

Panna Cotta mit Himbeerspiegel

"Raffaello" Creme mit Erdbeeren

"Roche" Creme mit Kirschen

Obstsalat auf griechischem Joghurt und karamellisierten Nüssen

Erdbeer Tiramisu

Fingerfood

Mini Flammkuchen

Mini Pizzen

Bruschetta Mix

Hähnchenspieße im Tomatensalsa im Weckglas

Asiatische Nudelsticks mit Süß-Sauer Soße im Weckglas

Knusper Garnelen mit Wasabi Aioli im Weckglas

Tomate-Mozzarella im Weckglas

Garnelen-Chorizio Spieß

Mini Wraps

Canapé (verschiedene Sorten)

Mitternachtsbuffet

Wurstplatte mit Aufschnitt, Fleischsalat und roter Wurst

Gehacktesplatte mit Zwiebeln

Käseplatte mit Scheiben- und Frischkäseauswahl

Käseplatte mit einer Auswahl vin Rohmilch- und Hartkäsesorten an Feigensenf

Gurkentopf

Schmalztopf

Butter

Bauernbrot/Baguette/

Partybrötchenauswahl

Vegetarisch/Vegan

Rote Beete Carpaccio auf Rucola mit Walnüssen und Feta

Falafel Mix mit Kräuter Aioli (vegan)

Orientalischer Linsen-Apfelsalat (vegan)

Wassermelonensalat mit Feta, Rucola und Nüssen (vegan)

Gnochipfanne mit Pilzen oder grünem Spargel (vegan möglich)

Gefüllte Paprika mit griechischem Reis und Gemüse (vegan möglich)

Gefüllte Champignons mit Blattspinat und Gorgonzola

Kichererbsencurry (vegan)

"Pesto" Pasta mit Kirschtomaten und Ruccola

Gegrillte Auberginen in Tomatensugo (vegan möglich)