Klassisches Buffet für jeden Anlass

Wir bieten Ihnen eine individuelle und persönliche Angebotserstellung und stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Gerne können Sie hier vorab eine Auswahl treffen und wir erstellen Ihnen sodann ein maßgeschneidertes Angebot für Ihre Veranstaltung.

Vorspeisen

Carpaccio vom Rind auf Rucola

Vitello Tonnato vom Kalb

Roastbeef Röllchen (mediterran gefüllt)

"Lardo" Speck auf gebratenem grünen Spargel uns Parmesan

Garnelencocktail im Weckglas

Garnelen-Chorizio Ragout im Weckglas

Räucherlachs-Tramezzini mit Wasabicreme

Räucherlachs-Avocado Tatar im Weckglas

Antipasti Mix im Weckglas

Parmaschinken-Melone

Tomate-Büffelmozzarella

Caesar´s Salad

Bruschetta

Rote Beete Carpaccio auf Rucola mit Feta und Walnüssen

Suppen

Rindfleischsuppe mit Eierstich

Gulachsuppe

Hackfleisch-Käse-Lauch Suppe

Schwälmer Kartoffelsuppe (vegetarisch oder mit Kasseler)

Gyrossuppe

Erbsensuppe

Champignoncremesuppe

Spargelcremesuppe (saisonabhängig)

Fingerfood/
Partysnacks

Partyfrikadellen

Partyschnitzel

Hähnchenspieße mit Tomatensalsa im Weckglas

Knuspergarnelen mit Wasabi Aioli im Weckglas

Asiatische Nudelsticks mit Süß-Sauer Soße im Weckglas

Tomate-Mozzarella im Weckglas

Melone-Parmaschinken im Weckglas

Antipasti im Weckglas

Garnelen-Chorizio Ragout im Weckglas

Garnelen-Chorizio Spieß

Mini Flammkuchen od. Mini Pizzen

Bruschetta Mix

Mini Wraps (verschiedene Sorten)

Canapé (verschiedene Sorten)

Feinschmecker Löffel (verschiedene Sorten)

Schwein

Spießbraten

Krustenbraten

Kasseler

Grillhaxen

Spanferkel (ab 30 Personen)

Spanferkel Kareé

Gegrillter Schweinebauch

Schweineschinken (ab 15 Persone)

Beefsteaks

Leberkäse (Fein/Zwiebel/Pizza)

Schnitzel

Cordon Bleu

Schlemmersack (gefülltes Schnitzel mit Champignons, Zwiebeln und Speck)

Schweinefilet in:

- Champignonsahne

- Pfefferrahm

- Kirschtomaten-Parmesansoße

- Gorgonzola

- Brokkoli mit Käsesoße überbacken

Schweinefilet "sous-vide" live tranchiert

Marinierte Nackensteaks mit Kräuterbutter

Sahnegeschnetzeltes "Gyros" oder "Waldpilzrahm"

Currywursttopf (verschiedene Schärfen)

Chilli Con Carne

Pfannengyros mit Zaziki

Lasagne "Klassisch"

Rind/Kalb

Roastbeef "sous-vide" live tranchiert

Hüftsteaks

Filetsteaks

Rinderrouladen "klassisch"

Rindergulasch

Rindergeschnetzeltes "Stroganoff"

Rinderbraten

Tafelspitz mit Meerettich

Kalbsschnitzel

"Saltimbocca" (Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei umwickelt) an Weißweinsoße

Kalbskareé

Geflügel

Hähnchenschnitzel in Knusperpanade

Hähnchengeschnetzeltes "Waldpilzrahm"

Hähnchencurry mit Ananas und Kokosmilch

Hähnchenbrust "Tomate-Mozzarella" mit Tomatensahnesoße

Hähnchenbrust "Hawaii" mit Currysoße

Hähnchenspieße mit Limetten-Kräuterbutter

Geschmortes Huhn in Knoblauch-Kräutersoße

Hähnchenschenkel

Halbe Grillhähnchen

Putengeschnetzteltes "Süß-Sauer"

"Picata Milanese" Putenschnitzel im Parmesanmantel mit Soße Napoli

Entenbrust

Gänsebraten (saisonabhängig)

Wild/Lamm

Wildgulasch mit Pfifferlingen

Rehrücken mit Preiselbeer Soße

Wildschweinbraten

Wildbratwurst

Wildschwein im Ganzen gegart (ab 20 Kg)

Hirschroulade mit Pfifferlingen

Lamm Racks mit Portwein-Kräuter Jus

Lamm Kareé mit Kräuterkruste

Fisch und Meeresfrüchte

Lachsfilet auf Blattspinat

Lachsfilet im Brickteig (gefüllt mit getrockneten Tomaten und Mozzarella)

Gratiniertes Lachsfilet auf Tomatensahnesoße

Lachsfilet in der Spitzpaprika

Lachsfilet auf Zitronengrasspieß

Seelachs "Honig-Senf"

Kabeljaufilet mit Parmesan-Zitronen Kruste an Thymian-Weißweinsoße

Kabeljaufilet im Brickteig (gefüllt mit Gemüse, Kräutern und Creme fraiche)

Kabeljauspieß mit Zucchini, Kirschtomaten und Minikartoffeln

Tilapiafilet "Tomate-Mozzarella" im Tortillamantel

Garnelenpfanne mit mediterranem Gemüse

Pasta - Garnelenpfanne mit Kirschtomaten, Ruccola und Parmesan

Meeresfrüchtespieß (Tintenfischtuben, Pulpoarme, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten)

Seefood Curry in der Jakobsmuschelschale

Beilagen

Kroketten

Rösti

Rosmarin Rösti

Wedges

Basmati-Reis

Gemüsereis

Paella Reis mit Gemüse

Bandnudeln

Gnochi mit Pesto

Spätzle

Rosmarinkartoffel

Kartoffelgratin

Salzkartoffel

Semmelknödel

Kartoffelklöße

Gemüse

Gemüseplatte (Bluemkohl, Brokkoli, Erbsen und Möhren, Rosenkohl) mit Sauce Hollandaise

Speckbohnen

Kaisergemüse mit Sauce Hollandaise

Mediterranes Grillgemüse

Brokkoli-Bluemkohl Auflauf

Rotkraut

Bayrisch Kraut

Sauerkraut

Champignonpfanne

Speckbohnen Pfanne

Gebratener grüner Spargel

Spargel mit Sauce Hollandaise (saisonabhängig)

Gegrille Auberginen auf Tomatensugo

Salate

Salatbar mit verschiedenen Salaten, Toppings und Dressing

Gemischte Salatplatte mit Schmanddressing

Feldsalat mit Schmanddressing

Babyleaf Salat mit Parmesan und Himbeervinaigrette

Krautsalat mit Essig/Öl oder Schmand

Cole Slaw Salat

Bohnensalat

Weißkrautsalat "China Style"

Tomate-Mozzarella Platte

Wassermelonensalat mit Feta, Rucola und Walnüssen

Nudelsalat "klassisch"

Nudelsalat "Mediterran" mit Pesto, Mozzarella, Tomaten und Rucola

Kartoffelsalat "klassisch" oder "bayrisch"

Reissalat "Mexiko"

Tortellinisalat

Orientalischer Linsen-Apfelsalat

Soßen

Bratensoße

Zwiebelsoße

Biersoße

Jägersoße

Pfifferlingsoße

Waldpilzsoße

Pfeffersoße

Paprikasoße

Hessische Schmandsoße

Sauce Hollandaise

Sauce Bernaise

Rotweinsoße

Portwein-Kräuter Jus

Brombeer-Rosmarin Jus

Cranberry Soße

Gorgonzolasoße

Zitronen-Weißweinsoße

Käsesahnesoße

Tomatensahnesoße

Vegetarisch/Vegan

Vegane Gemüseschnitzel

Falafel mit verganer Kräuter Aioli

Gefüllte Paprika mit griechischem Reis und Gemüse (vegan möglich)

Gefüllte Zuchini mit Paella Reis und Gemüse (vegan möglich)

Crespelle (gefüllte italienische Pfannkuchen mit Ricotta, Spinat und Tomaten)

Gnochipfanne mit grünem Spargel (vegan möglich)

Pasta Pfanne mit verschiedenen Pilzen (vegan möglich)

Pesto Pasta mit Rucola, Kirschtomaten und Parmesan

Blumenkohl-Käse Taler

Kichererbsencurry (vegan)

Gefüllte Champignons (verschieden gefüllt)

Dessert

Schokomoussé mit Himbeerspiegel

Weißes Schokomoussé mit Marillenfruchtspiegel

Erdbeer Tiramisu

Creme Bruleé

Panna Cotta mit Himbeerspiegel

Griechischer Joghurt auf Obstsalat mit karamellisierten Nüssen

Obstsalat mit Vanillecreme

Rote Grütze mit Vanillesoße

"Raffaello" Creme mit Erdbeeren

"Roche" Schokocreme

Schokopudding mit Mandelsplittern